ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ

Πού το φάγαμε, πώς το φτιάχνουμε.

Η αγαπημένη μας συνταγή σε μια ακόμα παραλλαγή με κοτόπουλο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄  Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. (1 πακέτο) φιογκάκια ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας 3 σκελίδες σκόρδου (ή όσο θέλουμε), ψιλοκομμένες 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 300 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε […]

Ο κιμάς πουλερικών (κοτόπουλου και γαλοπούλας) μας δίνει μείγματα ιδιαίτερα κολλώδη που δουλεύονται δύσκολα και κολλάνε στα χέρια, ιδιαίτερα όταν το μείγμα δεν είναι κρύο.

Δύσκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 30΄  Υλικά (για 4 άτομα) 12 κοπανάκια κοτόπουλου (το κάτω μέρος από το μπούτι. Εναλλακτικά, μπορούμε να πάρουμε φτερούγες) 100 γρ. ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 180 γρ. γιαούρτι 1 κουτ. σούπας καυτερή σάλτσα Sriracha (είδος σάλτσας από πάστα κόκκινης πιπεριάς, ξίδι και σκόρδο) ή σόγια […]

Προετοιμασία: 15΄,  Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 2 ολόκληρα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα και κόκαλα), κομμένα σε λεπτές λωρίδες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτά φετάκια 1 μέτριο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, […]

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 3 – 4 ώρες, Ψήσιμο: 16΄ – 20΄ Ποσότητα (για 8 μεγάλα σουβλάκια) 800 – 1.000 γρ. φιλέτο από στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους των 2,5 εκ. Η μαρινάδα Ανακατεύουμε το χυμό από 3 λεμόνια, 1 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών ζατάαρ, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη, 1/2 κουτ. […]

Θερμίδες ανά μερίδα: 560, Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1/2 – 1 ώρα, Ψήσιμο: 10΄ περίπου Υλικά για 4 άτομα: Για τα κεμπάπ 700 γρ. κιμάς από γαλοπούλα (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από το στήθος -και μπούτι αν υπάρχει- και να τον περάσουν 1 φορά από τη μηχανή του κιμά από το χοντρό κόσκινο. Μπορούμε να […]

Εξαιρετικής νοστιμιάς θαλασσινό μπέργκερ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Από το προηγούμενο βράδυ φροντίζουμε να βάλουμε το πουλερικό στην άλμη – το μαρινάρισμα αυτό θα κάνει τον κόκορα ιδιαίτερα ζουμερό.

Προετοιμασία: 20΄ Ξαλμύρισμα: 24 – 36 ώρες Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό παστός μπακαλιάρος (φιλέτο), κομμένος σε 6 κομμάτια, ξαλμυρισμένος 1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 250 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 1 δαφνόφυλλο 4 – 5 ξερά, γλυκά δαμάσκηνα Σκοπέλου, […]

Η Νένα Ισμυρνόγλου προτείνει ως συνοδευτικό στον πουρέ αυτό σέσκουλα τσιγαριστά. Μπορείτε όμως να τα παραλείψετε και να τον σερβίρετε με αραβικές πίτες.