ΛΑΧΑΝΙΚΑ

O βιοκαλλιεργητής Γιάννης Μέλλος μάς μιλάει για την κλιματική κρίση, το πώς επηρεάζει τα προϊόντα και ποια πρέπει να είναι η στάση καλλιεργητών και καταναλωτών από εδώ και πέρα.

Γεμάτη με εποχικά «πιτερά» χόρτα (ανάμεικτα χόρτα και μυρωδικά εποχής, ιδανικά για γέμιση), αυτή η πίτα έχει και λεπτοκομμένο αφράτο λάχανο και μπόλικο λαδάκι για απαράμιλλη νοστιμιά.

Το σιγοψημένο τρυφερό χταπόδι με μελωμένα καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες και μυρωδικά, είναι μία μόνο από τις 100 νηστίσιμες συνταγές-έκπληξη που θα βρείτε στον Γαστρονόμο Μαρτίου.

Ο ρόλος μεσαζόντων και εργολάβων εργατών γης.

Μια πιο ελαφριά, αλλά εξίσου λαχταριστή, εκδοχή της μακαρονάδας με κεφτεδάκια. Η σάλτσα της είναι εμπλουτισμένη με λαχανικά, όπως μανιτάρια και καρότα, που δίνουν έξτρα γλύκα και θρεπτική αξία.

Η αθηναϊκή σαλάτα, σε μια πολύ ωραία εκδοχή, με τα λαχανικά της –πατάτες και καρότα, αλλά και γλυκοπατάτες και παντζάρι– ψητά αντί για βραστά. Και με ψάρι που σοτάρουμε γρήγορα στο τηγάνι.

Ο χαμηλός ανταγωνισμός, η ψυχολογία των ανατιμήσεων και τα υψηλά ποσοστά κέρδους εκτίναξαν τις τιμές φρούτων, λαχανικών.

Ανατιμήσεις έως και 45% στη χονδρική σε εγχώρια και εισαγόμενα προϊόντα.

Τεράστιες ζημιές σε αγροτική και ζωική παραγωγή. Μεγάλες καθυστερήσεις στην τροφοδοσία των σούπερ μάρκετ.

Λαχανικά άφθονα, ολόγλυκα φρούτα όπως πεπόνια, ροδάκινα, καρπούζια, κορόμηλα, νεκταρίνια γεμίζουν το καλάθι του Ιουλίου.

Τηγανητά λαχανικά με μια κρούστα σκέτο αφρό. Συνοδεύουμε με γιαούρτι ή κάποιο ελαφρύ, λευκό τυρί.

Τα σούπερ μάρκετ στη Μεγάλη Βρετανία επιβάλλουν πλέον περιορισμούς στις αγορές κάποιων φρούτων και λαχανικών, καθώς τα προβλήματα εφοδιασμού αφήνουν άδεια τα ράφια σε ολόκληρη τη χώρα.