ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Παραδοσιακές και εναλλακτικές εκδοχές της σούπας που ανυπομονούμε να φάμε το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου.

Η μαγειρίτσα είναι το σήμα κατατεθέν του Μ.Σαββάτου, απολαύστε μια διαφορετική εκδοχή της δια χειρός του αείμνηστου μοναχού Επιφάνιου, με μανιτάρια, ψάρι και μυρωδικά.

Άπειρες οι εκδοχές της πατροπαράδοτης σούπας. Σας δίνουμε μία με μπόλικο μάραθο και δυόσμο που την «δροσίζει» και την κάνει πιο ευχολοχώνευτη. 1 ώρα και 30′ προετοιμασία 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα Σύνολο: 3 ώρες Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο gastronomos.gr

Η κλασική μαγειρίτσα δεν είναι μονόδρομος. Σε κάποιον δεν αρέσει το συκώτι, άλλος δεν τρώει καθόλου κρέας. Όλοι όμως θα απολαύσουμε «μαγειρίτσα» στο αναστάσιμο δείπνο.

Παραδοσιακή, κλασική, με συκωταριές ή χωρίς, με τραχανά, με μαρούλια ή με ρόκα, χορτοφαγική, vegan ακόμα και με κοτόπουλο ή μοσχάρι. Φέτος όλοι θα φάμε μαγειρίτσα.

Με λίγο ρύζι, άνηθο, πιπέρι και νερό μετατρέπουμε τη μαγειρίτσα σε ένα νοστιμότατο πιλάφι!

Ασυνήθιστες, πεντανόστιμες εκδοχές της αναστάσιμης σούπας.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα και 10΄   Υλικά για 6 – 8 άτομα 40 ml ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 – 1½ εκ.) 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη, σε κομμάτια 3 – 4 εκ.   150 […]

Στην κουζίνα του παππού ποτέ δεν κάναμε σούπα μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης, ούτε αυγολέμονο, γιατί, όπως έλεγαν οι μεγαλύτεροι, «με το αυγολέμονο και τη σούπα το κρασί δεν πάει κάτω». Οποιος ήθελε αυγά τα έβαζε βρασμένα και κομμένα στα έξι στο πιάτο του.

«Το ρύζι το ρίχνουμε όταν επιστρέφουμε από την εκκλησία ή όταν είμαστε έτοιμοι να δειπνήσουμε», συνιστά η κ. Βαρβάρα Ντελαδάκη-Κοκκίνη, από το Καστέλι Πεδιάδας, που μας παραχώρησε τη συνταγή.

Μια δεμένη, κοκκινιστή μαγειρίτσα είναι το μανιάτικο ρεγάλι, χωρίς έντερα και χόρτα ή μαρούλια, που σερβίρεται σαν σάλτσα πάνω σε ρύζι πιλάφι.