ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Η πικάντικη σάλτσα μουστάρδας ταιριάζει απόλυτα με την γεύση του φρέσκου κολιού.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 50΄ Υλικά για ταψί περίπου 32×38 εκ., για 8 άτομα: 500 γρ. σπαγκέτι 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light) 100 ml φρέσκο γάλα 150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας […]

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι προτιμούν αυτήν τη χορτοφαγική μαγειρίτσα, χωρίς συκωταριά, μόνο με χόρτα και μανιτάρια.

Ένα από τα πιάτα που μας μαγείρεψαν οι σεφ Γρηγόρης Χέλμης και Μιχάλης Πουλαράκης για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Οι πατάτες και τα μανιτάρια μαγειρεύονται μέσα στο ζουμί του κρέατος και «παίρνουν» από τη νοστιμιά του. Εναλλακτικά, το φτιάχνουμε μόνο με μανιτάρια μειώνοντας τα υγρά, για να μη γίνει νερουλό το φαγητό, και κάνουμε τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.

Αφήνουμε το τουρλού περίπου 5 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το σερβίρουμε και συνοδεύουμε με πικάντικη φέτα και ψωμί ή παξιμάδια της αρεσκείας μας.

Δυνατό άρωμα, τραγανή υφή και μυστήρια, γήινη γεύση. Τα φρέσκα άγρια μανιτάρια και τα ιδιαίτερα είδη καλλιεργημένων αποτελούν ανεξερεύνητο πεδίο για την ελληνική γαστρονομία.

Το εξαιρετικής νοστιμιάς πουλερικό σε μια σπέσιαλ εκδοχή.

Το μαύρο κοτόπουλο είναι σπάνιο, ιδιαίτερο και νοστιμότατο. Εμείς το μαγειρεύουμε στη γάστρα με γέμιση και πατάτες.

Προετοιμασία: 15΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 σαλάτα άισμπεργκ 150 γρ. αντίδια 150 γρ. σταμναγκάθι 10 μανιτάρια λευκά, σε λεπτά φετάκια 100 γρ. καρύδια 1/2 φλιτζ. τσαγιού «φυλλαράκια» άνηθου, ψιλοκομμένα Για τη σος 1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο χυμός από 1/2 λεμόνι 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σος: Βάζουμε στο μούλτι […]

Διαλέξτε μια όμορφη κολοκύθα καλά ώριμη, κατά προτίμηση χωρίς λαιμό. Δοκιμάστε την να έχει επίπεδη βάση για να στέκεται και στο ψήσιμο και στο σερβίρισμα.
 

Πως χρησιμοποιούμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στη μαγειρική; Μπορούμε να φτιάξουμε πρωτότυπα ριζότι αλλά και να εμπλουτίσουμε τη γέμιση στις πίτες μας!