MISE EN PLACE

Α​​νήκω στην όχι και τόσο μικρή κατηγορία ανθρώπων, όπως έχω διαπιστώσει πλέον, που σε κάθε ταξίδι σε κάποια, καινούργια στον χάρτη μου, πόλη του εξωτερικού, αναζητώ τουλάχιστον μια καλή αγορά τροφίμων και την εντάσσω στη λίστα με όσα πρέπει να επισκεφθώ.

Η ​​κουλτούρα της προσφοράς έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια με ευεργετικά αποτελέσματα. Πρόσφατο τρανό παράδειγμα, η αλληλεγγύη που ξεχείλισε τις πρώτες μέρες μετά τη φονική πυρκαγιά της 23ης Ιουλίου.

Ο​​ση ώρα μιλούσαμε, παρατηρούσα το βλέμμα του που βρισκόταν σχεδόν παντού. Ηταν σαν ραντάρ που «έπιανε» κάθε κίνηση. Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης είναι μια ιδιαίτερη περίπτωση στον χώρο της ελληνικής γαστρονομίας. Δεν θα γράψω τη λέξη «πατριάρχης», γιατί πιθανότατα θα συγχυστεί και θα με μαλώσει.

E​​χει μείνει στην ιστορία ως το «ντιμπέιτ της κουζίνας». Εγινε τον Ιούλιο του 1959 μεταξύ του Σοβιετικού ηγέτη Νικίτα Χρουστσόφ και του Αμερικανού αντιπροέδρου Ρίτσαρντ Νίξον, κατά τη διάρκεια επίσκεψης του Νίξον σε έκθεση αμερικανικών προϊόντων στη Μόσχα.

Δ​​​​εν γνωρίζεις τον Σώτο; Είναι διάσημος. Είναι σούπερ σταρ, ο Τζάστιν Μπίμπερ στον χώρο του ερασιτεχνικού ψαρέματος. Τα βιντεάκια του στο YouTube φτάνουν το μισό εκατομμύριο views».

Η ​​κούτα του μπαμπά είναι δεμένη με σπάγγο και κόμπο ναυτικό. Ολα μέσα είναι τακτοποιημένα με μεγάλη προσοχή και επιμέλεια ώστε να φτάσουν στον προορισμό τους φρέσκα και «ατσαλάκωτα».

Γ​​εννήθηκε το 1945 στη Γαλλία. Ο Β΄ Παγκόσμιος Πόλεμος είχε αφήσει πίσω του συντρίμμια, διαλυμένες οικογένειες, αμέτρητες πληγές. Οσοι είχαν τις λιγότερες απώλειες, έδιναν τον καθημερινό αγώνα επιβίωσης. Τον αγώνα για να υπάρχει ψωμί στο τραπέζι.

Τ​​ι είναι ελληνική κουζίνα; Είναι ο μουσακάς ελληνική κουζίνα; Ιστορικά και πραγματολογικά όχι. Ως αίσθηση όμως, σίγουρα ναι. «Και όμως, δεν υπάρχει τίποτα πιο ελληνικό από τον μουσακά», γράφει ο Επίκουρος (ο κατά κόσμον Αλβέρτος Αρούχ, μια από τις πιο γνωστές προσωπικότητες στον χώρο της ελληνικής γευσιγνωσίας) στο βιβλίο του με τίτλο «Η νέα ελληνική κουζίνα».

Γ​​ια όσους ασχολούνται με την ιστορία της τροφής, της διατροφής, της γαστρονομίας και γοητεύονται απ’ όσα κατά καιρούς φέρνει στο φως η αρχαιολογική σκαπάνη, η ανακάλυψη του αρχαιότερου ψωμιού, ήταν μια είδηση τόσο συγκινητική, τόσο υπέροχη και συναρπαστική, όσο ήταν για τους αστρονόμους η πρόσφατη ανακάλυψη υπόγειας λίμνης στον πλανήτη Αρη που φυσικά τροφοδοτεί εκ νέου τη φιλολογία περί εποικισμού του Κόκκινου Πλανήτη.

Β​​άλαμε στοίχημα πως όποιος δεν άντεχε να μην το κοιτάξει για όση ώρα τρώγαμε θα πλήρωνε τον λογαριασμό. Ηταν ένα παιχνίδι, ένα πείραμα, ένας τρόπος να μετρήσουμε τον εθισμό μας στην τεχνολογία, τα κινητά τηλέφωνα, τα σόσιαλ μίντια.

Ε​​ίναι συναρπαστικός ο κόσμος της υψηλής γαστρονομίας. Ενα πεδίο όπου συχνά ξεδιπλώνονται μεγάλα ταλέντα και θριαμβεύει η φαντασία. Ενας χώρος που μας έχει χαρίσει μοναδικές στιγμές απόλαυσης, με δημιουργίες που έχουν γράψει ιστορία, ταξιδεύουν μέσα στον χρόνο και συνεχίζουν να συγκινούν με αμείωτη ένταση όταν «πέσουν» σε επιδέξια χέρια.

Η παρέα έψαχνε το κατάλληλο τραγούδι ανάμεσα σε γέλια, τσουγκρίσματα, πειράγματα – τι ωραία έκπληξη, ούτε που θυμάμαι την τελευταία φορά που άκουσα παρέα να τραγουδάει, σίγουρα πάνε χρόνια.