MISE EN PLACE

Τα τελευταία χρόνια για την εστίαση μοιάζουν με ένα απέραντο ναρκοπέδιο. Πάνω που όλοι οι επιχειρηματίες πίστεψαν ότι, μετά το μαγικό καλοκαίρι του 2019 και τα εκατομμύρια των επισκεπτών, κάθε καλοκαίρι θα είναι καλύτερο, ήρθε η πανδημία να ισοπεδώσει όνειρα και επενδύσεις.

Ενας αγαπημένος συνάδελφος που δεν βρίσκεται πια στη ζωή, ο Μιχάλης, επέμενε στις συζητήσεις μας ότι το καλύτερο σουβλάκι είναι αυτό του Λευτέρη του Πολίτη, ένα στενό κάτω από την πλατεία Ομονοίας, στη Σατωβριάνδου. Σουβλατζίδικο από τα παλιά, «Σουβλάκια σπέσιαλ» γράφει η λευκή, φθαρμένη ταμπέλα, πρωτολειτούργησε το 1951 και έχει φανατικούς πελάτες που θέλουν το […]

Αν θέλεις να γνωρίσεις καλά έναν τόπο, αναζήτησε τις αυθεντικές γεύσεις και τα προϊόντα του. Σε ό,τι αφορά τη Σάμο, λ.χ., που δεν θα κρύψω ότι είναι η πατρίδα μου, αν κάποιος μου ζητήσει να τον «ξεναγήσω» στο νησί, θα του μιλήσω για τους αμπελώνες και το μοσχάτο κρασί, για τη γεμιστή κατσικίσια πλάτη που […]

Φέτος θα μπούμε σε πλοία, αεροπλάνα και αυτοκίνητα, θα πάμε στα χωριά και στις παραλίες, θα στρώσουμε μεγάλα τραπέζια, θα φάμε και θα πιούμε και θα γλεντήσουμε. Θα ξαναβρεθούμε, αυτό και μόνο είναι μεγάλη χαρά.

Ενδεχομένως ο Γκόρντον Ράμσεϊ να έκανε την αυτοκριτική του δηλώνοντας πριν από λίγες μέρες ότι «έχει εξαφανιστεί η αλαζονεία από τον κλάδο της εστίασης». Ο διάσημος σεφ, ιδιοκτήτης εστιατορίων και τηλεοπτικός παρουσιαστής έχει πάντα έναν… κακό λόγο να πει σε μάγειρες που θεωρεί κατώτερους των προσδοκιών του και όχι μόνο για χάρη της τηλεθέασης. Μακριά […]

Ο νεαρός διαγωνιζόμενος στο τηλεοπτικό μαγειρικό τάλεντ σόου πιστεύει πως διαθέτει όλα τα εφόδια για να γίνει μάγειρας· συγγνώμη, σεφ ήθελα να πω. Εχει νιάτα, ωραία εμφάνιση, τατουάζ, γνώσεις σούσι, ασιατικών τεχνικών και παράξενων υλικών, μιλάει τη σύγχρονη μαγειρική γλώσσα, παρακολουθεί τις νέες τάσεις. Στην τελευταία δοκιμασία βέβαια στον δρόμο που οδηγεί στον τελικό, στη […]

Βλέποντας την αφίσα της έκθεσης, μια πολύχρωμη «βαβέλ» σε σχήμα μπουκαλιού που εμπνεύστηκε το δημιουργικό γραφείο του Ευάγγελου Κασσαβέτη από την Τρίπολη, το συναίσθημα που γεννιέται είναι η χαρά της συνάντησης με κάτι που έχεις στερηθεί καιρό και σου έχει λείψει. Σκέφτεσαι πόσο ωραία είναι που βρίσκεσαι πάλι ανάμεσα σε φίλους, πίνετε ένα ποτηράκι κρασί […]

Προτού ακόμη ανοίξουν οι πόρτες, η ουρά στην πλατεία Πούσκιν ήταν τεράστια. «Δεν έχει σημασία πόσο θα περιμένουμε, δεν με πειράζει καθόλου», έλεγε σε ένα δημοσιογράφο ξένου τηλεοπτικού δικτύου νεαρός Μοσχοβίτης. «Εχουμε συνηθίσει να στεκόμαστε σε ουρές για ώρες, καμιά φορά και για μέρες».

«Συνηθίσαμε σε τόσες δεκαετίες ειρήνης, που ήταν πολύ δύσκολο να συλλάβουμε την πιθανότητα να επιλέξει κάποιος ξανά τον πόλεμο». Σύμφωνα με την ιστορικό και συγγραφέα Αν Απλμπαουμ, η Δύση αγνόησε για πολλά χρόνια την απειλή του Ρώσου προέδρου Βλαντιμίρ Πούτιν, ενώ τα σημάδια ήταν καιρό τώρα ορατά.

«Ερευνα – έκπληξη ανατρέπει όσα γνωρίζαμε μέχρι σήμερα», «νέα έρευνα αναδεικνύει την ευεργετική για τον οργανισμό δράση του κόκκινου κρασιού», «αποκαλυπτική έρευνα για τα οφέλη των ζυμαρικών», «τι πρέπει να τρώτε για να έχετε καλή διάθεση και τι πρέπει να αποφεύγετε». Κάθε βδομάδα σχεδόν, κυκλοφορούν τρεις – τέσσερις έρευνες, μπορεί και παραπάνω, γύρω από το […]

Δεν θυμάμαι πόσο βαρύ ήταν το καλάθι της νοικοκυράς το 1997 –χρονιά υψηλότατου πληθωρισμού–, αλλά ξέρω ότι σήμερα που ξεπεράσαμε τον πληθωρισμό εκείνου του έτους, φτάνοντας στο επίπεδο ρεκόρ του 6,2%, είναι βαρύ και ασήκωτο.

Τη χρονιά της εθνικής καταστροφής στη Μικρά Ασία μάζεψαν τα πράγματά τους και έφυγαν από την Κωνσταντινούπολη. Εβαλαν πλώρη για τη Μασσαλία, αλλά όταν το πλοίο έδεσε στο λιμάνι του Πειραιά αποφάσισαν να μείνουν στην Ελλάδα, που τότε δεν γνώριζε από… μπισκότα.