ΜΟΣΧΑΡΙ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σις κεφτέ με ανάμεικτο κιμά

Μέτριας δυσκολίας /Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 2 ώρες, Ψήσιμο: 8΄ Υλικά για 10 άτομα 600 γρ. αρνίσιος¨+ 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από σπάλα) 4 φέτες ψωμί (προτιμότερο μπαγιάτικο), χωρίς την κόρα, μουλιασμένο και στραγγισμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό 1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτ. σούπας σουμάκ (σε μεγάλα […]

μοσχάρι-μαγειρευτό-με-μανιτάρια-και-π-2212792

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μοσχάρι μαγειρευτό με μανιτάρια και πατάτες μπλουμ

Οι πατάτες και τα μανιτάρια μαγειρεύονται μέσα στο ζουμί του κρέατος και «παίρνουν» από τη νοστιμιά του. Εναλλακτικά, το φτιάχνουμε μόνο με μανιτάρια μειώνοντας τα υγρά, για να μη γίνει νερουλό το φαγητό, και κάνουμε τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.

μοσχαράκι-με-μπάμιες-και-μελωμένα-ντο-2208966

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μοσχαράκι με μπάμιες και μελωμένα ντοματίνια

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 40΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι, ελιά, κομμένο σε κύβους των 4 εκ. 750 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 20 ντοματάκια ολόκληρα, καλά πλυμένα 2 […]

11.01.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ρολό κιμά γεμιστό, σε 2 εκδοχές

Πεντανόστιμο ρολό με δύο εκδοχές στη γέμιση, η μία πιο καθημερινή και η άλλη πιο μερακλίδικη!

13.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Sauerbraten – το «ξινό» μοσχάρι της Γερμανίας

Από τα πλέον αγαπημένα φαγητά των Γερμανών τα Χριστούγεννα. Δεν είναι τόσο ξινό όσο φαντάζεστε. Απλώς μαρινάρεται σε μείγμα κρασιού και ξιδιού για 3 μέρες, πράγμα που εξασφαλίζει τρυφερό και αφράτο ψαχνό. Η σάλτσα του κορυφαία.

12.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα ξιδιού και πουρέ σελινόριζας

Σάλτσα από καραμέλα ξιδιού (καλά διαβάσατε) που όμοιά της δεν έχετε δοκιμάσει.

μοσχαρίσιο-φιλέτο-με-σάλτσα-ξιδιού-κα-2154245

04.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Λαχματζούν

Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την έχω δει να τη γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι και να τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Στην Κύπρο συνηθίζουμε να τη συνοδεύουμε με γιαούρτι.

23.11.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μοσχάρι κοκκινιστό και μουσταρδάτο, με βραστά βλίτα και κολοκύθια

Συνοδεύουμε με βλίτα και κολοκυθάκια βραστά, περιχυμένα με ένα απλό λαδόξιδο.

μοσχάρι-κοκκινιστό-και-μουσταρδάτο-μ-2161795

03.11.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Νουά με ρύζι και σάλτσα μανιταριών

Αστική συνταγή που απαντά σε πολλές περιοχές της χώρας. Της Θεσσαλονίκης έχει κάτι το ξεχωριστό, καθότι πιο πλούσια σε υλικά και αρώματα.

25.10.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πίτσα «μουσακάς» (με μελιτζάνες και κιμά, χωρίς μπεσαμέλ)

Προετοιμασία: 30΄ (χωρίς το ζυμάρι), Αναμονή: 20΄ – 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 3 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας 2 μικρές μελιτζάνες, φλάσκες, σε λεπτές ροδέλες (τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για […]

πίτσα-μουσακάς-με-μελιτζάνες-και-κι-2136036

02.10.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πράσα στην κατσαρόλα με (λίγο) κιμά

Το μυστικό νοστιμιάς αυτής της συνταγής είναι το άχνισμα των υλικών για ελάχιστο χρόνο σε λάδι, αλλά με κλειστό καπάκι και σε πολύ δυνατή φωτιά. Ετσι, εγκλωβίζονται νόστιμοι υδρατμοί, που δίνουν στα λαδερά φαγητά εντελώς διαφορετική γεύση, πιο καπνιστή και έντονη.

02.06.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μοσχαράκι λεμονάτο με γλυκιά πάπρικα και ρύζι στην κατσαρόλα

μοσχαράκι-λεμονάτο-με-γλυκιά-πάπρικα-2192809

13.02.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σιδηρόδρομος

Νόστιμος και λαχταριστός ο σιδηρόδρομος του εξωφύλλου στο τελευταίο τεύχος. Τόσο που ξεχαστήκαμε και δε γράψαμε πόση ώρα θέλει ψήσιμο… Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή με τους χρόνους ψησίματος.