ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Το αρχαιοελληνικό «κιννάμωμον», που κρατούν ακόμα τα Αγγλικά -cinnamon-, ενώ εμείς χρησιμοποιούμε πλέον τη λέξη «κανέλα» των Γαλλικών και των Λατινικών, που σημαίνει «μικρό καλάμι», μας έρχεται κυρίως από την Κεϋλάνη, την Κίνα, την Ινδονησία και τη Βιρμανία.

Στη Φλώρινα φτιάχνουν γεμιστά με φρέσκες πιπεριές το καλοκαίρι και με αποξηραμένες το χειμώνα. Τη συγκεκριμένη συνταγή τη φτιάχνουν με ξερές πιπεριές, τις οποίες μουλιάζουν για να μαλακώσουν, εμείς τη φτιάξαμε με φρέσκες, που ψήσαμε στο φούρνο.

Φυτά της οικογενείας των Καψικών είναι οι πιπεριές, με πάρα πολλά είδη τα οποία χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες.

Εποχικά λαχανικά και μυρωδικά αναμειγνύονται με ξηρούς καρπούς, φρέσκα και ταιριαστά ντρέσινγκ, συνθέτοντας μια ξεχωριστή σαλάτα.

Με ντομάτα και πατάτες όπως στην Πόλη ή με άφθονο δεντρολίβανο όπως Ιροτιμούν οι Γάλλοι; Σισιλιάνικο αυγολέμονο ή με πικάντικη λατινοαμερικάνικη μαρινάδα; Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα μάθουμε να μαγειρεύουμε το κατσικάκι με 11 τρόπους!

Το πανάρισμα στα φιλέτα χαρίζει όχι μόνο χρυσαφένιο χρώμα αλλά και πλούσιο άρωμα.

Αφού προσθέσουμε τα αρωματικά, σερβίρουμε μαζί με ελιές, πιπεριές τουρσί, κατίκι και παξιμάδια.

Η σάλτσα του φαγητού μας είναι γλυκιά και πλούσια σε γεύση αλλά και σε υφή λόγω της γλυκοπατάτας!

Μικρά μυστικά για την καλύτερη χρήση και διατήρηση των πολύτιμων μπαχαρικών μας.

Για όσους βαρέθηκαν την κλασική συνταγή για μπιφτέκια. Ιδανική συνοδεία μια πικάντικη μαγιονέζα και λαχανοσαλάτα με καρότο.

Οι σαλάτες αυτές μπορούν να συνοδεύσουν ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα ή να σερβιριστούν ως κεντρικές σαλάτες σε ένα μενού με κύριο πιάτο πουλερικά ή χοιρινό μαγειρευτά, φουρνιστά.