ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Δύο σταγόνες αγουρέλαιο
Το καλύτερο πλατό της χρονιάς
Συναγρίδα η βασίλισσα
Καρύδια: σκληρά, ημίσκληρα ή αφράτα;
Στη χώρα μας τα εκτιμάμε δεόντως· και για του λόγου το αληθές σερβίρουμε καρυδάκι γλυκό, καρυδόπιτα και τόσα άλλα παραδοσιακά γλυκά. Αλλά ξέρουμε να τα διαλέγουμε;
Σκορπίνα η νόστιμη άσχημη!
Μπορεί να την λένε άσχημη και να είναι αγκαθωτή, αλλά εμάς μας αρέσει για το άσπρο, μαλακό και με ιδιαίτερη γεύση κρέας της και κυρίως για την ψαρόσουπα που φτιάχνει.
Μαϊντανός
Αγαπημένο μυριστικό της μαγειρικής, ο φρέσκος μαϊντανός δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι. Καιρός, λοιπόν, να μάθουμε να τον σπέρνουμε και να τον καλλιεργούμε.
Ελιές από τους Μολάους της οικογένειας Σταματάκου
Για να ψωνίσω τις ελιές τους, ξενιτεύομαι μέχρι τη Βούλα τα σαββατιάτικα πρωινά, όπου λειτουργεί η βιολογική αγορά.
Γλυκάνισος με γλυκό ουζάτο άρωμα
Αρωματίζει υπέροχα τα σπιτικά ψωμιά αλλά θέλει προσοχή όταν το χρησιμοποιούμε στις μαγειρικές μας με χοιρινό ή κοτόπουλο.
Κρεμόριο: Ο φίλος της μαρέγκας
Μπεζεδάκια, βουτυρόκρεμες, σαντιγί και γλάσα γίνονται ακόμη καλύτερα με μια μικρή ποσότητα από αυτήν τη μαγική σκόνη.
Ο καιρός φέρνει τα λάχανα
Είναι από τα αγαπημένα κηπευτικά του χειμώνα. Πρωταγωνιστεί σε σαλάτες αλλά και μαγειρεμένο σε διάφορες παραλλαγές. Μαθαίνουμε τις ποικιλίες του και διάφορους τρόπους να το σερβίρουμε.
Τα άγρια μανιτάρια της ελληνικής αγοράς
Από τα δεκάδες είδη βρώσιμων άγριων μανιταριών παρουσιάζουμε όσα βρίσκουμε ευκολότερα.
Κολοκύθα η φθινοπωρινή
Στρουμπουλή ή μακρόστενη, ταιριάζει εξίσου με τη ζάχαρη ή με το αλάτι και γίνεται, αναλόγως, γλυκό ή φαγάκι, ενώ, άμα χρειαστεί, μετατρέπεται και σε… άμαξα για τη Σταχτοπούτα.
Mουρμούρα: Το θαλασσινό τιγράκι
Εκλεκτό ψάρι η μουρμούρα, εξ ου και το δεύτερο όνομά της, βασιλόψαρο. Με κάθετες ρίγες που την κάνουν να μοιάζει με τιγράκι. Αν βρείτε πελαγίσια ελληνική, προτιμήστε τη σκέτη στη σχάρα. Αν πάλι είναι ιχθυοτροφείου, δοκιμάστε τα μαγειρέματα που σας προτείνουμε.
Ο θησαυρός μας: ένα βαζάκι μέλι θυμαρίσιο, βιολογικό
Το θυμαρίσιο μέλι είναι λεπτόρρευστο, ξανθό και ένα από τα πιο θρεπτικά μέλια. Δεν είναι τυχαίο που οι θυμαρίσιες μελισσομάνες είναι οι πιο καρδαμωμένες.
Το καλάθι του Σεπτεμβρίου!
Εγχώρια κηπευτικά, φρούτα, ψάρια και θαλασσινά που είναι τώρα στα καλύτερά τους.