ΣΑΛΑΤΕΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 1 κιλό καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή λωρίδες 200 γρ. νουντλς ρυζιού, κατά προτίμηση πολύ λεπτά (ασιατικά ζυμαρικά – σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα έθνικ προϊόντα) 2 μικρές καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες (ή όσο καυτερό μάς […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1½ ώρα   Υλικά για 6 άτομα: 1 κιλό παντζάρια, μόνο οι βολβοί 150 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι 2 – 3 κουτ. σούπας σχοινόπρασο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένο, ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα τα τρυφερά φύλλα από 1 αντίβ, χοντροκομμένα (λέγεται και σικορέ και έχει ελαφρώς πικρή γεύση – […]

Πλούσιες σαλάτες με τα χειμωνιάτικα λαχανικά και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών.
 

Νόστιμη και χορταστική σαλάτα με τον αγαπημένο «κόνδυλο», με μπρόκολο και σύγλινο.

Εποχικά υλικά, θεσπέσιοι συνδυασμοί, βαθιά νοστιμιά.

Εποχικά υλικά, θεσπέσιοι συνδυασμοί, βαθιά νοστιμιά.

Προετοιμασία: 40΄  Μέτριας δυσκολίας Υλικά (για 6 – 8 άτομα) 350 γρ. ανάμεικτα σαλατικά εποχής (ρόκα, σπανάκι, λόλα κ.ά.), χοντροκομμένα 200 γρ. λευκά μανιτάρια, χωρίς κοτσάνια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 – 5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές […]

Προετοιμασία: 30΄ Υλικά: 30 ml χυμός λεμονιού 60 γρ. τσάτνεϊ κράνμπερι (σε μεγάλα παντοπωλεία, όπως το Nora’s Deli, ζαχαροπλαστεία και καταστήματα με ξηρούς καρπούς) ή άλλο κόκκινο τσάτνεϊ της αρεσκείας μας 70 ml ελαιόλαδο τα φύλλα από 2 σικορέ (σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ) τα τρυφερά φύλλα από 2 μάτσα φρέσκο κάρδαμο (ή ρόκα) […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 10΄  Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα εγκαρσίως στη μέση (τα ανοίγουμε δηλαδή στα δύο) 1 λοβός βανίλιας (με τη μύτη ενός μαχαιριού ανοίγουμε κατά μήκος τη βανίλια και παίρνουμε με τη λάμα τα σπόρια) 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουτ. σούπας […]

Εκτός από τσιπούρες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαβράκια ή φαγκριά ή μικρές σφυριδούλες, μια και όλα έχουν παρόμοιο βάρος.

Στον Γαστρονόμο Αυγούστου θα βρείτε τέσσερις συνταγές έκπληξη με το φρούτο που νοστιμίζει τις διακοπές, το σταφύλι. Την Κυριακή, 12/08, με την Καθημερινή.