ΣΚΟΡΠΙΝΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σκορπίνες πλακί αλά σπετσιώτα

Λιγοστά τα υλικά για τις σκορπίνες πλακί αλά σπετσιώτα, αλλά το μυστικό της νοστιμιάς είναι η επεξεργασία τους. Η σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει υπομονετικά σε χαμηλή φωτιά, για να μπει στο ταψί ήδη μελωμένη και γλυκιά και να μη χρειαστεί να ψηθούν για πολλή ώρα τα ψάρια και στεγνώσουν.

το-γιουβέτσι-με-σκορπίνα-του-λουκά-μετ-2254304

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το γιουβέτσι με σκορπίνα του Λουκά μετά του μυστικού του

Μοντέρνο φαγητό από έναν ταλαντούχο σεφ, του Λουκά Μάιλερ, που μας μαγείρεψε στο καφενείο - εστιατόριο «Έννοια πο’χεις». Το απογειώνει με γλυκό κρασί, πιπεριά Φλωρίνης και ψημένο πολτό κρεμμυδιού. Στο τέλος ρίχνει και λίγο ωμό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σκορπιοί με ραδίκια στην κατσαρόλα

Αν δεν βρούμε τα χόρτα που προτείνονται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να την απορρίψουμε, καθώς τα περισσότερα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα παρόμοια, με ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα. Προσέχουμε όμως το χρόνο μαγειρέματος, καθότι μπορεί να διαφέρει.

11.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σκορπίνα η νόστιμη άσχημη!

Μπορεί να την λένε άσχημη και να είναι αγκαθωτή, αλλά εμάς μας αρέσει για το άσπρο, μαλακό και με ιδιαίτερη γεύση κρέας της και κυρίως για την ψαρόσουπα που φτιάχνει.

Κάνε συνδρομή με 0,16€/μέρα