ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Γίνονται πανεύκολα και νοστιμίζουν ακόμη και το πιο «νερόβραστο» φαγητό.

Ποιο κρέας και ποιο κομμάτι να επιλέξω ανάλογα με τις προτιμήσεις μου;

Η αποξήρανση είναι ίσως ο αρχαιότερος τρόπος συντήρησης και ο πλέον φυσικός.

Το να συντηρούμε τα λαχανικά μας δεν είναι ούτε δύσκολο, ούτε πολυτέλεια, ούτε αναχρονισμός…

Συνηθίζουμε να τη φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο που την έφτιαχνε η μαμά μας, όμως την μπεσαμέλ μπορούμε να την παραλλάξουμε ποικιλοτρόπως, αρκεί να αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη.

Ποιές είναι οι κατάλληλες πατάτες; Γίνεται πουρές απο πατατες φουρνιστες; Τις μαγειρεύουμε με ή χωρίς τη φλούδα;

Για κάθε 100 γρ. ζυμαρικών χρειαζόμαστε 1 λίτρο νερό. Για ένα πακέτο, λοιπόν, 500 γρ. χρειαζόμαστε 5 λίτρα νερό. Το νερό πρέπει να κοχλάζει έντονα πριν ρίξουμε τα ζυμαρικά. Λίγο πριν βράσει, προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση χοντρό. Στα 5 λίτρα, υπολογίζουμε 1 κουταλιά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε δυνατή φωτιά, με ανοιχτή κατσαρόλα ανακατεύοντάς τα […]

Χόρτο του ελληνικού καλοκαιριού με ιδιάζουσα γεύση και αίσθηση δροσιάς, εμπλουτίζει σαλάτες, νοστιμίζει μαγειρευτά κρεατικά και ψάρια, μέχρι και τζατζίκι γίνεται.

Μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί με σκέτο σταρένιο αλεύρι. Ωστόσο τα ανάμεικτα άλευρα δίνουν μεγαλύτερη νοστιμιά.

Ποια είναι η συνιστώμενη αναλογία χρήσης; Πότε πήζει; Τι μπορούμε να κάνουμε για να διορθώσουμε την υφή του μείγματος;

Οι σύμμαχοί μας στη μαγειρική εξπρές!

Πολλές φορές, μια απροσεξία κατά την αποστείρωση ή το γέμισμα των βάζων μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στα γλυκά και στις μαρμελάδες μας.