Το βουτυρένιο και αρωματικό αβοκάντο ταιριάζει ιδανικά με αυτή την ομελέτα. Μην παραλείψετε τον χυμό λεμονιού στο τέλος. Είναι η λεπτομέρεια που δίνει έξτρα πόντους νοστιμιάς.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας μαγειρεύει το τέλειο κοκκινιστό κοτόπουλο. Χωρίς μυστικά.

Πολύ γρήγορο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 8΄ – 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό (ζυγισμένα ακαθάριστα) αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα 4 ντομάτες, σε κυβάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 120 ml ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 150 γρ. κρασοτύρι, χοντροτριμμένο (πικάντικο τυρί, ωριμασμένο μέσα σε […]

Διακεκριμένα προϊόντα, σπάνια άγρια χλωρίδα με εξαιρετικά μυρωδικά και οι επιρροές από Ανατολή και Δύση χαρακτηρίζουν την κουζίνα της Σύρου.

Γεμιστά με άποψη που συνοδεύονται με κρητικό χαρμάνι από Κοτσιφάλι ή μια Νεμέα, τόσο σε κόκκινες όσο και σε ροζέ εκδοχές.

Το κοτόπουλο ακολουθεί το πέστο βασιλικού σε ένα ποτήρι λευκή παγωμένη Μαλαγουζιά.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 3 ώρες + 10΄ Υλικά (για 6 – 8 άτομα) Για το ζελέ 500 γρ. φράουλες, πλυμένες 80 γρ. ζάχαρη άχνη 10 γρ. φύλλα ζελατίνης ο χυμός από 1/2 λεμόνι 4 – 5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα Για την κρέμα τυριού 200 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 30΄    Υλικά (για στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 32 εκ.): 500 γρ. πένες (λευκές ή ολικής) 250 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο Για την μπολονέζ μανιταριών: 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια ανάμεικτα, της αρεσκείας μας (λευκά, πορτομπέλο, πλευρώτους, ό,τι θέλουμε), χωρίς κοτσάνια, σε φετάκια 15 γρ. πορτσίνι αποξηραμένα […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Βράσιμο: 20΄, Αναμονή: 5 ώρες + 30΄   Υλικά (για 8 – 10 άτομα) Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα φρέσκο 500 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη λευκή 2 βανιλίνες 40 γρ. ζελατίνη Για τη σάλτσα βερίκοκου 10 ώριμα βερίκοκα, χωρίς τα κουκούτσια, σε μικρά κομμάτια 150 γρ. ζάχαρη […]

Προετοιμασία: 20΄ / Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 40 τμχ.) 1 κιλό κιμάς κατσικίσιος 300 γρ. ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένα […]

Βασικά υλικά της λιβανέζικης κουζίνας, όπως τα ρεβίθια και το ταχίνι, συνδυάζονται σε αυτό το φαγητό. Προσθήκη της σεφ ο φρέσκος βασιλικός, που, αν δεν έχουμε ή δεν βρούμε, αντικαθιστούμε με μαϊντανό.

Σερβίρεται σε όλη την Ιταλία, ως ορεκτικό. Γεμίζουμε μικρές ντομάτες από τσαμπί, όπως της ποικιλίας Lucia που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, με λευκά τυριά για ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο.