ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Λαχανόρυζο με πελτέ
Μπουκίτσες καταϊφάκια
Σπαγκέτι ολικής με τραγανά λαχανικά και σουσάμι
Κοτόπουλο πανέ με κρούστα αμυγδάλου και βρόμης
Αλεύρωμα με καλαμποκάλευρο, πέρασμα μόνο από ασπράδια και μετά από «γαλέτα» από τριμμένα αμύγδαλα και κουάκερ είναι τα μυστικά αυτού του ξεχωριστού πανέ.
Σοκολατοψωμάκια
Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 10΄-12΄ Υλικά (για περίπου 1.600 γρ.) 1 κούπα σπορέλαιο + λίγο ακόμη, για το ταψί 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κούπα γάλα 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 800-900 γρ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 φακελάκια σταγόνες σοκολάτας 1 κρόκος χτυπημένος με 3 κουτ. σούπας νερό, για άλειμμα […]
Ψάρι στο φούρνο με πατάτες, ντομάτα και μυρωδικά
Απίστευτα τα αρώματα και η γεύση αυτού του φαγητού, που συνοδεύεται όμορφα από ένα λευκό κρασί, μια Ρομπόλα, μια Βηλάνα, ένα παριανό χαρμάνι.
Σπανακόσουπα με πάπρικα
Μπορεί να μας φαίνεται μεγάλη η ποσότητα του σπανακιού, αλλά, όπως όλα τα χόρτα, δεν φτουράει: όταν μαραθεί, ο όγκος του μειώνεται πάρα πολύ.
Πικάντικα αβγά φούρνου με έτοιμη σάλτσα ντομάτας και κύμινο
Σερβίρουμε τα αυγά με τη σάλτσα τους, γιαούρτι και αραβικές πίτες.
Ζεστή σαλάτα με καρότο, παντζαρόφυλλα και λάδι κύμινου
Εποχικά υλικά, θεσπέσιοι συνδυασμοί, βαθιά νοστιμιά.
Φαρφάλες με κουνουπίδι, σπανάκι και κουκουνάρι
Ενα ιδιαίτερο πιάτο ζυμαρικών με χειμωνιάτικα λαχανικά.
Μοσχάρι με πορτοκάλι και «τραγανό» λάχανο
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. και ελαφρώς αλατισμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 100 ml φρέσκος […]
Ταλιατέλες με αγκιναράκια λαδιού
Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 10΄- 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. ταλιατέλες 10 αγκιναράκια λαδιού, στραγγισμένα και κομμένα στη μέση (τα βρίσκουμε σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ, χύμα ή συσκευασμένα σε βαζάκι) ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 10 ελιές μαύρες, κομμένες στη μέση (χωρίς […]
Πεσκανδρίτσα στο φούρνο
Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 17΄- 23΄ Υλικά για 4 άτομα: 4 ουρές πεσκανδρίτσας των 250 – 300 γρ. η καθεμία ή 2 – 3 μεγαλύτερες συνολικού βάρους 1.200 γρ. (υπολογίζετε με το κεφάλι να φτάνουν περίπου τα 1.800 γρ.) 1 – 1½ κουτ. σούπας χοντρό αλάτι, κοπανισμένο ελαφρώς 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. […]
Κολοκύθια γεμιστά με μελωμένα κρεμμύδια και φέτα
Αν χρησιμοποιήσουμε μακρόστενα κολοκύθια, προτιμάμε μεγάλα, από τα οποία κόβουμε ένα «καπάκι» κατά μήκος και μετά τα αδειάζουμε από την ψίχα.
Κοτόπουλο με ρύζι και τραγανό φιδέ (σαν ατζέμ πιλάφι)
Υπέροχο, απλό φαγητό, με ένα εξαιρετικό κολπάκι για το ρύζι για να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει σπυρωτό: το βράζουμε λίγο, το ξεπλένουμε και μετά το μαγειρεύουμε. Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους 2 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 100 […]
