Προετοιμασία: 15΄ Ψήσιμο: περίπου 30΄ Αναμονή: τουλάχιστον 1 ώρα Υλικά (για 8-10 μερίδες) 2 κούπες αμύγδαλα, σπασμένα   5 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κανελογαρίφαλο 6 φύλλα κρούστας 1/2 κούπα βούτυρο γάλακτος, λιωμένο + λίγο ακόμη, για το ταψί Σιρόπι 2 κούπες ζάχαρη 1½ κούπα νερό 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού Διαδικασία   Προθερμαίνουμε […]

Εύκολο, Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα + ψησιμο: 25΄   Υλικά (για 6 άτομα)  1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (μπούτι + στήθος) 250 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε γάλα, καλά στυμμένο 250 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 κουτ. σούπας sweet chili sauce (γλυκοπικάντικη σάλτσα –  σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια […]

Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Βράσιμο: 1 ώρα + 45΄ Υλικά (για περίπου 1.400 γρ.) 3 πορτοκάλια σαγκουίνια 1 λεμόνι 1 μέτριο γκρέιπφρουτ 4 μανταρίνια περίπου 800 γρ.-1 κιλό ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη (λέγεται και κακουλέ) 3 κεδροκούκουτσα Διαδικασία Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε και αφαιρούμε τις άκρες με τα […]

Βέβαια μπορείτε να φτιάξετε την κλασική ελληνική κοτόσουπα με το ρύζι και το αυγολέμονο· κανείς δεν αντιστέκεται στη γεύση της. Αν όμως θέλετε κάτι διαφορετικό, εδώ είναι μια πρόταση.
 

Εύκολο, Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. μοσχάρι ποντίκι, σε μικρούς κύβους 1 πατάτα, σε κύβους 2-3 εκ. 1 καρότο, σε μέτριες ροδέλες 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες 1 μικρή σελινόριζα, σε κύβους 2-3 εκ. 100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 1 φωλιά φιδές, χοντροσπασμένος 30 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]

Τα λάπατα είναι ξινά, ενώ τα σέσκουλα γλυκίζουν. Ετσι γίνεται ενδιαφέρον ο συνδυασμός. Θα τα βρείτε στις λαϊκές αγορές σε ματσάκια.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) Για το ριζότο 350 γρ. ρύζι αρμπόριο ή Καρολίνα 150 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, σε ψιλά καρέ 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 700 – 800 ml σπιτικός ζωμός κότας ή νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Ιδιαίτερος συνδυασμός υλικών με ασυνήθιστο αποτέλεσμα, που θα αρέσει στους λάτρεις των εκκεντρικών γεύσεων.

Λευκό κρασί στο μαγείρεμα, αλλά εγώ θα έλεγα ροζέ στο ποτήρι!

Αν δε μας αρέσουν οι σταφίδες, μπορούμε να τις παραλείψουμε ή να τις αντικαταστήσουμε με κάποιο άλλο ξηρό φρούτο της αρεσκείας μας.

Αν ζείτε σε μέρη που έχουν φρέσκα άγρια μανιτάρια, θα χρησιμοποιήσετε αυτά, που είναι πολύ νοστιμότερα από τα καλλιεργημένα. Διαφορετικά, θα πάρετε αυτά που έχει ο μανάβης ή το σούπερ μάρκετ. Καλύτερα να ανακατέψετε διάφορα είδη. Αν όμως βάλετε ένα είδος, προτιμήστε τα άσπρα στρογγυλά. Αν δεν σας αρέσει η δάφνη, βάλτε δεντρολίβανο ή φασκόμηλο.

Τα λαζάνια «νέας γενιάς» που βρίσκουμε στο εμπόριο δεν χρειάζεται να τα βράσουμε (η οδηγία αυτή αναγράφεται στη συσκευασία τους). Σε αυτή την περίπτωση, τα υγρά της γέμισης πρέπει να είναι αρκετά, ώστε τα ζυμαρικά να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο. Καλύτερα όμως είναι να τα βράζουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν.