Φαγητό κυριακάτικο στα μοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). «Το βασικό μυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: περίπου 14΄   Υλικά για περίπου 15 κεμπάπ: 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (κατά προτίμηση από μπούτι) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα ή 2 κοφτές κουτ. σούπας […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 30΄, Τηγάνισμα + Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (μεζές για 8 άτομα – σε ταψί 24 εκ.) 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες,σε φέτες πάχους 0,5 εκ. 2 μέτριες ντομάτες, σε ψιλά καρέ (με τα ζουμιά τους) 1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή μαϊντανού) 250 γρ. μετσοβόνε, […]

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα+10΄ Με ντόπιο κατσίκι και το δικό τους κόκκινο κρασί, το Μαυρούδι, μαγειρεύουν οι Τζιώτες τη συνταγή αυτή. Εμείς θα χρησιμοποιήσουμε ένα κόκκινο κρασί με σώμα, π.χ. ένα Αγιωργίτικο, ή άλλο κόκκινο κρασί της αρεσκείας μας. Υλικά (για 4 άτομα) 1½ κιλό κατσίκι, από μπούτι και σπάλα, κομμένο σε μερίδες […]

Από την παράδοση της ελληνικής κουζίνας προέρχεται το πεντανόστιμο αυτό φαγητό, και συγκεκριμένα από το νησί της Κω.

Συνδυασμός που απαντάται και στη Σύρο, το χταπόδι με λιαστές ντομάτες και κάππαρη είναι ένας πρωτότυπος και νόστιμος θαλασσινός μεζές που αξίζει να δοκιμάσετε.
 

Στον Γαστρονόμο Αυγούστου θα βρείτε τέσσερις συνταγές έκπληξη με το φρούτο που νοστιμίζει τις διακοπές, το σταφύλι. Την Κυριακή, 12/08, με την Καθημερινή.

Ο Περικλής Κοσκινάς διαλέγει τις φρεσκότερες από την αγορά και δεν τις τηγανίζει ούτε τις ψήνει. Τις σιγομαγειρεύει για λίγα λεπτά σε ελάχιστο νερό. Το αποτέλεσμα; Συγκλονιστικό!

Η συνταγή ετοιμάζεται στον μισό χρόνο αν τηγανίσουμε τις μπριζόλες ταυτόχρονα, σε μεγάλο τηγάνι που χωράει και τις τέσσερις.

Προετοιμασία: 30΄, Τηγάνισμα: 15΄ – 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 12 φύλλα για σπρινγκ ρολς (θα τα βρούμε συσκευασμένα, στα γνωστά σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα κινέζικα τρόφιμα· αλλιώς, χρησιμοποιούμε 2 λεπτά φύλλα κρούστας, κομμένα το καθένα σε 6 τετράγωνα κομμάτια) 12 μπαστουνάκια σκληρής φέτας, μήκους 6 – 8 εκ. και πάχους περίπου 1½ […]

Συνοδέψτε αυτό το πιάτο με ένα φρέσκο αρωματικό κόκκινο κρασί από Αγιωργίτικο που κολακεύει και το φαγητό.

Πεντανόστιμο μεζεδάκι νόστιμο και γρήγορο.