Με πέτρωμα Τήνου (φρέσκο τυρί από αγελαδινό γάλα) ή ένα μείγμα από φέτα και ανθότυρο φτιάχνουμε αυτά τα υπέροχα τηγανητά μπουρεκάκια.

Αυτή είναι η πιο δωρική συνταγή φάβας που συναντήσαμε στην περιήγησή μας στις Κυκλάδες. Τρία υλικά όλα κι όλα, και μπόλικη ώρα μαγείρεμα. Το φάβα αυτό έχει τη γεύση της Ηρακλειάς.

Ποσάρουμε τα ροδάκινα, χτυπάμε την κρέμα, την ανακατεύουμε με το γιαούρτι και έχουμε ένα πολύ ωραίο γλυκό, εύκολο, ελαφρύ και καλοκαιρινό.

33 πλούσιες, λαχταριστές καλοκαιρινές συνταγές με νόστιμες, αρωματικές, γυαλιστερές πιπεριές που αυτήν την εποχή τις βρίσκουμε σε αφθονία στα μανάβικα και στις αγορές.

Στο καΐκι έβαζαν μόνο κρεμμύδι και πατάτες, εμείς στη σπιτική εκδοχή του φαγητού των ψαράδων, πλάι στα διάφορα ψάρια ή βραστόψαρα βάζουμε και άλλα λαχανικά.

Τις αμοργιανές τυρόπιτες τις πλάθουν να είναι ατομικές και είναι το πρωινό και το σνακ τους. Μοσχοβολούν κανέλα, κι ας είναι αλμυρές. Τις γεμίζουν με ξινομυζήθρα που κάνουν τον Μάη και τον Ιούνη. Τις κάνουν και με σέφκουλα, όπως λένε τα σέσκουλα στην Αμοργό.

Άλλη μία από τις πάμπολλες συνταγές για αμυγδαλωτά που συναντάμε στις Κυκλάδες. Αυτά είναι βραστά και ζυμώνονται με σιρόπι και μέλι θυμαρίσιο. Τα αρωματίζουν με μαστίχα και μια ιδέα από ανθόνερο και τα κερνάνε στους γάμους.

Δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη στη μαρμελάδα μας; Τη γλυκαίνουμε με αποξηραμένους χουρμάδες και προσθέτουμε σπόρους chia.

Το πιο καλοκαιρινό μας γλυκό κουταλιού, με βύσσινα ή κεράσια, που θα συνοδέψει παγωτό, ιδιαίτερα καϊμάκι, πανακότες και κρέμες ή θα το σερβίρουμε σκέτο, με ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

Το κρέας της Τήνου, ακόμα και σήμερα, είναι το κουνέλι. Σε αυτή τη παραδοσιακή συνταγή γίνεται ριγανάτο και είναι πεντανόστιμο!

Τούτη η ρεβυθάδα με το μυρωδάτο ζουμί, που φτιάχνεται στη γάστρα ή σε πήλινο τσικάλι, έχει φρέσκο δεντρολίβανο, έχει και λίγα φασόλια, που τη βοηθάνε να μελώσει. Είναι από τα πιο χαρακτηριστικά νηστίσιμα του νησιού.

Σε ένα κρίσιμο σταυροδρόμι της ιστορίας, ταξιδεύουμε στα κυκλαδονήσια και συναντάμε ανθρώπους που μας δείχνουν τον δρόμο.