Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την έχω δει να τη γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι και να τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Στην Κύπρο συνηθίζουμε να τη συνοδεύουμε με γιαούρτι.

Η γη της Χίου μάς δίνει τα εκλεκτά προϊόντα της γι’ αυτή την αρωματική βασιλόπιτα με μανταρίνι. Το αμύγδαλο της προσδίδει φίνα γεύση.
 

Αντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι. Όταν τηγανιστεί σε μπόλικο λάδι, το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και ζουμερό, αλλά εκείνο που απογειώνει αυτό το πιάτο είναι το σουσάμι – έχει ροδίσει, έχει τη γεύση ξηρού καρπού και είναι πολύ αρωματικό.

Συνοδεύουμε με βλίτα και κολοκυθάκια βραστά, περιχυμένα με ένα απλό λαδόξιδο.

Το δημοφιλέστερο street food του Μεξικού έχει θέση και στο καθημερινό τραπέζι.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 1 κοτόπουλο, περίπου 1.600 γρ., κατά προτίμηση βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής, με ή χωρίς την πέτσα, κομμένο σε 8 – 10 κομμάτια 80 ml ελαιόλαδο 3 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο, σε ψιλά καρέ (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1.200 […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 10΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 50΄  Υλικά (για 2 – 3 άτομα) 1 κότσι χοιρινό, περίπου 800 – 1.000 γρ., με το δέρμα του 150 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ολόκληρες 300 ml λευκό ξηρό κρασί 800 ml σπιτικός […]

Οι Γλυκές Αλχημείες φέρνουν τα Χριστούγεννα στις 19 Νοεμβρίου, δηλαδή αυτή την Κυριακή. Μην ξεχαστείτε, θα μας βρείτε μαζί με την "Καθημερινή της Κυριακής".

Αστική συνταγή που απαντά σε πολλές περιοχές της χώρας. Της Θεσσαλονίκης έχει κάτι το ξεχωριστό, καθότι πιο πλούσια σε υλικά και αρώματα.

Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 άτομα: 1 κοτόπουλο, περίπου 1.600 γρ., κομμένο σε μικρές μερίδες (με ή χωρίς την πέτσα) 1 κιλό μικρά ξερά κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα (ή 4 μεγάλα κρεμμύδια, σε φέτες) 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 γεμάτο κουτ. γλυκού αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 200 […]

Προετοιμασία: 30΄ (χωρίς το ζυμάρι), Αναμονή: 20΄ – 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 3 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας 2 μικρές μελιτζάνες, φλάσκες, σε λεπτές ροδέλες (τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για […]