ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κουλουράκια πασχαλινά, παραδοσιακά
Νηστεία στην Πόλη, με πρωταγωνιστές τα μύδια: σαλμά, ντολμά, μυδοπίλαφο…
Πίτα με θαλασσινά από την Gaeta (Tiella di Gaeta)
Παϊδάκια ψητά σε σχαροτήγανο, με αρωματική σάλτσα γιαουρτιού
Τα ψήνουμε είτε στο σχαροτήγανο είτε στο γκριλ του φούρνου και τα σερβίρουμε με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι, μάραθο και δυόσμο.
Αγκινάρες με αρακά, κουκιά και μάραθο
Όλα τα καλά της άνοιξης -αγκινάρες, αρακάς και τρυφερά κουκιά- χωράνε σε αυτό το εξαίσιο λαδερό, με την υπογραφή του Περικλή Κοσκινά.
Τσουρέκι πολίτικο
Ωραίες οι παραλλαγές αλλά σαν το κλασικό, πολίτικο τσουρέκι δεν έχει!
Μουστοκούλουρα τραγανά, με πετιμέζι
Εύκολα, τραγανά και μυρωδάτα μουστοκούλουρα με πετιμέζι. Μια συνταγή που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Γαρδουμπάκια γιαχνί με κολοκυθάκια και πατάτες
Ενας πολύ ιδιαίτερος και μερακλίδικος μεζές που θα κλέψει την παράσταση σε κάθε τραπέζι.
Πώς η νηστεία διαμόρφωσε τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων
Η αποχή από συγκεκριμένες ομάδες τροφίμων στις παραδοσιακές κοινωνίες επέδρασε ως καταλύτης στο μοντέλο της ελληνικής μεσογειακής διατροφής.
Αρνί σιγοψημένο στον φούρνο με πατάτες πορτοκαλένιες
Αρνάκι αρωματισμένο με μέλι και εσπεριδοειδή, σιγοψημένο σε λαδόκολλα, για να κρατήσει όλους τους χυμούς του.
Μαγειρίτσα με αρνίσιο κεφαλάκι
Στις περισσότερες από τις παλιές συνταγές μαγειρίτσας περιλαμβάνεται και το κεφάλι.
Τσουρέκι νηστίσιμο, γεμιστό με χαλβά του μπακάλη και καρύδια
Ενα διαφορετικό, νηστίσιμο τσουρέκι με ελαιόλαδο, γεμιστό με χαλβά του μπακάλη και τραγανά καρύδια.
Το νηστίσιμο μενού της Μεγάλης Εβδομάδας
Από κρητικές μαραθόπιτες μέχρι χταπόδι με λαχανικά και ασουρέ: ένα πλήρες συνταγολόγιο για τη Μεγάλη Εβδομάδα με γευστικές, θρεπτικές συνταγές για όλα τα γεύματα της μέρας και σωστούς συνδυασμούς τροφίμων.
Νηστίσιμη τούρτα σοκολάτα με πραλίνα φουντουκιού
Κέικ πραλίνας καλυμμένο με σοκολάτα και στολισμένο με πορτοκάλι κονφί σε μια τούρτα νηστίσιμη/vegan, που θέλει μεν τον χρόνο της, αλλά δεν θα σας δυσκολέψει.
Στρείδια ψητά, σερβιρισμένα με σκορδοστούμπι του πατσά
Τι σχέση έχουν τα στρείδια με τον πατσά; Είναι και εκείνα τέλεια όταν σερβίρονται με σκορδοστούμπι. Ένας αξιομνημόνευτος μεζές!