ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Φοινίκια μελωμένα, από την Κύπρο
Κλωστάρι– Κονιτσιώτικος μπακλαβάς
Δανέζικα μπισκότα με μπαχαρικά – Brunkager
Xιουροπασπαλάς Μάνης
O χιουροπασπαλάς είναι το χαρακτηριστικό πιάτο των Μανιατών και το μαγείρευαν την περίοδο των χοιροσφαγίων, τον Δεκέμβριο. Ο σεφ μάς δίνει μια πιο περιποιημένη εκδοχή του, με λίγο λευκό κρασί, καθώς και πικάντικο κεφαλοτύρι.
Φραγκόκοτες στον φούρνο με σάλτσα μήλου, γεμιστές με κάστανα, μήλα και αρωματικό βούτυρο
Κάστανα, μήλα, φασκόμηλο και βούτυρο πλαισιώνουν τις εντυπωσιακές φραγκόκοτες για το γιορτινό μας τραπέζι. Μια από τις 70 συνταγές που μαγειρέψαμε στην Πίνδο, δια χειρός Χριστόφορου Πέσκια.
Κολοκύθα στον φούρνο με πιλάφι σε στρώσεις – Κολογκύθι στοιβαχτόν
Μια πρωτότυπη συνταγή και εξαιρετικά νόστιμη που σερβίρεται όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και ως ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό για ψητά κρεατικά.
«Πειραγμένη» παντζαρόσουπα μπορστ
Αντλώντας έμπνευση από τη διάσημη σούπα μπορστ, που φτιάχνεται άλλοτε με κρέας και άλλοτε χωρίς, η σεφ ετοιμάζει μια απίθανη γιορτινή εκδοχή με παντζάρια, δαμάσκηνα και λίγη βότκα, τόση όση χρειάζεται.
Δανέζικα μπισκότα βανίλιας – Vaniljekranse
Μοσχοβολούν βανίλια αυτά τα δανέζικα μπισκότα και φέρνουν τις γιορτές στα σπίτια μας!
Χοιρινό με πράσα και δαμάσκηνα
Το χοιρινό σιγομαγειρεύεται με τα πράσα, τη σελινόριζα και τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Ένα οικογενειακό, γιορτινό φαγητό, νόστιμο και αρωματικό.
Ροδέλες πατάτας με κρεμμύδι και φέτα
Πάναπλο και απόλυτα comfort φαγητό. Το κρεμμύδι δίνει έξτρα γλύκα στις τηγανητές πατάτες ενώ η φέτα ολοκληρώνει το σύνολο.
Κακαβιά με σκορπίνες
Μια υπέροχη, πλούσια και αρωματική συνταγή για κακαβιά από τη Σύρο. Το λεμόνι της πάει πολύ, μην το φοβηθείτε!
Πιροσκί γεμιστά με ξινολάχανο
Αφράτο ζυμάρι χωρίς ίχνος λαδίλας, αν και τηγανίζεται με μια ζουμερή, γλυκόξινη γέμιση από λάχανο. Στο παντοπωλείο Αστάνα στην Καλλιθέα -όπου πωλούνται- είναι χιτ και το πρώτο που «φεύγει» από το πρωί.
Δανέζικα χριστουγεννιάτικα μπισκότα κανέλας: Jødekager
Οι Δανοί έχουν πολλά είδη χριστουγεννιάτικων μπισκότων. Αυτές οι υπέροχες γιορτινές μπουκιές έχουν κανέλα και είναι διακοσμημένες με κοπανισμένο αμύγδαλο.
Κυδώνια ποσέ σε βερμούτ με μπαχαρικά
Τα φτιάχνουμε, τα βάζουμε στο ντουλάπι και τα χαιρόμαστε με πολλούς τρόπους. Τα κυδώνια ποσέ σε βερμούτ είναι θαύμα με το γιαούρτι ή κάποια κρέμα, αλλά και ως συνοδεία τυριών ή αλλαντικών.
Πανεύκολα ταρτάκια με καβουροσαλάτα για τα καλέσματα
Γρήγορο και εύκολο ορεκτικό με μια δόση ρετρό. Χρησιμοποιούμε έτοιμα ταρτάκια και καβουρόψιχα από κονσέρβα καλής ποιότητας για την καβουροσαλάτα. Απλά ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε!