Η πιο φίνα εκδοχή της κλασικής σπεσιαλιτέ «μοσχάρι Wellington», με το φιλέτο να τυλίγεται σε αρωματικό μείγμα μανιταριών και προσούτο και στη συνέχεια σε ζύμη – εδώ, μια αφράτη, σπιτική μπριός. Ίδανική ιδέα για όσους αγαπούν το φιλέτο ψημένο rare ή medium rare.