ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μπουρεκάκια πολίτικα με τυρί
Ματσάτα με κιμά και μυζήθρα
52 light τυριά που τρώμε στη δίαιτα κι είναι όλα ελληνικά!
Σαγανάκι, μπουγιουρντί και ομελέτα: 12 λιχούδικες συνταγές για τους μεζέδες της Αποκριάς
Ώρα για τυριά και αυγά! Φτιάχνουμε σαγανάκι, μπουγιουρντί και άλλους αποκριάτικους μεζέδες – αφορμή για να καλέσουμε την παρέα για κρασιά και τσίπουρα.
Σφέλα σαγανάκι με λεμόνι από τη Μεσσηνία
Μερικές φέτες στο τηγάνι, λίγο λεμόνι και στο άψε σβήσε έχεις έναν έξοχο μεζέ για το κρασί ή το τσίπουρο. Η σφέλα γίνεται τέλειο σαγανάκι. Με τραγανή χρυσαφιά κρούστα.
Τηγανίτες σαν πιτάκια, γεμιστοί με μυζήθρα, από την Κρήτη
Οι τηγανίτες στην Κρήτη είναι γένους αρσενικού (ο τηγανίτης, οι τηγανίτες ή τηγανίτοι). Αυτή η εκδοχή έχει γέμιση με φρέσκια μυζήθρα και θα γίνει αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων.
Κοπανιστή: Το «θυμωμένο» κυκλαδίτικο τυρί που θα έπρεπε να είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο
Όσα πρέπει να ξέρετε για την κοπανιστή, το ΠΟΠ τυρί με την αψιά, γινωμένη γεύση, που είναι σήμα-κατατεθέν της Μυκόνου και σημαντικό κεφάλαιο και για την τυροκομία των υπόλοιπων Κυκλάδων, και μερικές ωραίες συνταγές.
Σουφλέ τυριών και light και νόστιμο
Σουφλέ τυριού με λίγα λιπαρά; Κι όμως γίνεται! Και είναι ακαταμάχητο.
Μπρόκολο με εύκολη μπεσαμέλ και καπνιστό τυρί
Απλό, απλούστατο φαγητό, που με την πλούσια κρέμα και το καπνιστό τυρί μετατρέπεται σε λαχταριστό φουρνιστό που θα αγαπήσουν όλοι, ακόμα και τα παιδιά.
Βοναπάρτης: Ένα ακριτικό τυροκομείο που φτιάχνει τα κασιώτικα τυριά των μιτάτων
Ένα ζευγάρι κτηνοτρόφων, ο Γιάννης Βοναπάρτης και η Μαίρη Διακάκη, συνεχίζουν με πείσμα τη σπουδαία τυροκομική παράδοση της ακριτικής Κάσου. Τα προϊόντα τους -μεταξύ των οποίων και η σπουδαία σιτάκα- ξεχώρισαν στις γευσιγνωσίες του «Γ» ο οποίος τους απένειμε το φετινό Βραβείο «Ευή Βουτσινά».
Κοχύλες με σπανάκι και κρέμα από πικάντικα τυριά
Ζυμαρικά φούρνου με υπέροχη, μυρωδάτη, τυρένια κρέμα και μπόλικο σπανάκι, ένα πιάτο εύκολο και λαχταριστό ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.
Γκαλέτ με αχλάδια, τυρί και προσούτο
Η νόστιμη γαλλική πίτα με τον αναπάντεχο συνδυασμό γεύσεων που δένουν υπέροχα μεταξύ τους και ταριάζουν ιδανικά με τη βοτυρένια ζύμη, είναι το τέλειο σνακ.
THE NEW YORK TIMES
Η κλιματική αλλαγή απειλεί και το γαλλικό τυρί ΠΟΠ Πικοντόν
Η χαμηλή βλάστηση που βόσκουν τα κατσίκια, στη Σαρντές, μειώνεται ραγδαία λόγω των ασυνήθιστα υψηλών θερμοκρασιών.
Δεν έχουν μόνο οι Γάλλοι δύσοσμα τυριά, έχουμε κι εμείς!
Μη σας τρομάζουν οι μυρωδιές: αν δεν έχετε να φιλήσετε κάποιον μετά, τότε πειραματιστείτε ελεύθερα με την αλλόκοτη νοστιμιά τους.
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»
Eστιάτορες, βάλτε τα εκλεκτά ελληνικά προϊόντα στις κουζίνες σας
Ο Άγγελος Ρέντουλας κάνει μια «λίστα με ψώνια» για τη συνειδητή στήριξη της εγχώριας παραγωγής, που θα έχει οφέλη πολλαπλά και κατ’αρχάς οικονομικά.