ΤΥΡΙΑ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πίτσα μαργαρίτα

O σεφ Χριστόφορος Πέσκιας ετοίμασε 3 πίτσες για το καλοκαίρι. Εμείς φτιάξαμε τη μαργαρίτα που θα αποτελέσει και τη βάση για τις άλλες δύο συνταγές.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ελληνική μακαρονάδα με «4 τυριά»

Μακαρονάδα «4 τυριά» με αρσενικό Νάξου, κασέρι, κοπανιστή και μελίχλωρο. Φάτε τη ζεστή για να απολαύσετε στο μέγιστο την τυρένια σάλτσα...

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Παστιτσ(ι)άδα

Στα «αστικά» κέντρα του νησιού το έφτιαχναν με μοσχάρι, ενώ στις αγροτικές περιοχές με κόκορα ή κοτόπουλο, αλανιάρικα, που αφθονούσαν. Για να αναδειχτεί η νοστιμιά του πιάτου, επιλέγουμε κόκορα (σε καλά κρεοπωλεία και συνήθως κατόπιν παραγγελίας), ή έστω βιολογικό κοτόπουλο.

19.06.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

«Σκαρτοτσέτα» από τα Επτάνησα (κοκκινιστά ρολάκια μοσχαριού, γεμιστά με τυρί και μυρωδικά)

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 6 άτομα Για τη σάλτσα 800 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τα ζουμιά) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 80 ml Μαυροδάφνη 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

σκαρτοτσέτα-από-τα-επτάνησα-κοκκιν-2256352

31.05.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 45΄ Για το φύλλο (για ταψί 28 εκ.) 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 150 ml ελαιόλαδο 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 3 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 2 αυγά 1 κιλό τυροβολιά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα […]

17.05.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μελόπιτα χωρίς φύλλο με σάλτσα Mαυροδάφνης

Μια πίτα που στάζει μέλι…

μελόπιτα-χωρίς-φύλλο-με-σάλτσα-mαυροδά-2185045

07.05.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σπαγκέτι φούρνου με πλευρώτους και γραβιέρα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 50΄ Υλικά για ταψί περίπου 32×38 εκ., για 8 άτομα: 500 γρ. σπαγκέτι 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light) 100 ml φρέσκο γάλα 150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας […]

σπαγκέτι-φούρνου-με-πλευρώτους-και-γρ-2128258

16.04.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αφράτη ομελέτα φούρνου με ντοματίνια και γραβιέρα

Θέλετε κάτι εύκολο και γρήγορο για όλες τις ώρες της ημέρας; Αυτή η αφράτη και πεντανόστιμη ομελέτα θα σας αποζημιώσει.

αφράτη-ομελέτα-φούρνου-με-ντοματίνια-2149214

01.04.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μαραθοπιτάκια με μυζήθρα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 15΄ Υλικά (για 24 πιτάκια) 12 φύλλα κρούστας 15 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα 2 μάτσα μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα με ένα πιρούνι 200 γρ. μυζήθρα μαλακή, ανάλατη, χοντροθρυμματισμένη 1 – 2 κουτ. σούπας μαυροκούκι (μοιάζει με το μαυροσούσαμο […]

28.03.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αρνάκι του αμπελουργού με γραβιέρα και μέλι

Με έμπνευση από τα ανοιξιάτικα υλικά και τις ντόπιες πρώτες ύλες, η Λίνα Φουρνιστάκη δημιούργησε το συγκεκριμένο πιάτο, που ταιριάζει γάντι με τα κυκλαδίτικα Ασύρτικα κρασιά.

αρνάκι-του-αμπελουργού-με-γραβιέρα-κα-2241433

18.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τερίνα ανθότυρου με σάλτσα ροδιού

Ενα δροσερό επιδόρπιο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

15.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στρούντελ με σελινόριζα, φιστίκι Αιγίνης και τσαλαφούτι

Πρωτότυπες συνταγές με λαχανικά και μυρωδικά της εποχής, καθώς και με εκλεκτά τυριά της χώρας μας.

στρούντελ-με-σελινόριζα-φιστίκι-αιγί-2115665

11.12.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τάρτα με σελινόριζα και προσούτο Ευρυτανίας

Η σελινόριζα και το προσούτο συνδυάζονται ιδανικά σε αυτή την εντυπωσιακή και πρωτότυπη τάρτα των γιορτών. Στο «Γ» Δεκεμβρίου μαγειρεύουμε τις πιο απρόβλεπτες τάρτες.