ΤΥΡΙΑ

Μερίδες: για 2 άτομα Κόβουμε 1 φιλέτο από στήθος κοτόπουλου (περίπου 150 γρ.) σε μέτριους κύβους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και «ψήνουμε» το κοτόπουλο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνει. Το αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Λαδώνουμε με 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο 1 χοντρή φέτα χωριάτικο ψωμί, κόβουμε […]

Συνοδέψτε με ένα λευκό φρέσκο κρασί από κάποια ελληνική ποικιλία. Μια Ντεμπίνα, ένα Ασύρτικο και, φυσικά, πάντα ταιριαστό ένα Μοσχοφίλερο.

Λαχανικά και ζυμαρικά με μια ελαφριά μπεσαμέλ, χωρίς αυγά και βούτυρο, ψημένα στον φούρνο. Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσουν τα παιδιά το μπρόκολο και να τους αρέσει.

Μαζί με τις φλαούνες, τις παραδοσιακές πασχαλινές τυρόπιτες, φτιάχνονται οι πασκιές στην επαρχία της Πάφου. Συνήθως τις ετοιμάζουν το Μεγάλο Σάββατο, ώστε να φαγωθούν με το τέλος της νηστείας.

Υπάρχουν πολλοί ευφάνταστοι τρόποι να ελληνοποιήσεις το τσίζκεϊκ. Εδώ ο σεφ φτιάχνει μια μαλακή βάση από φιστίκια Αιγίνης, αντί για τα τριμμένα digestives των Αμερικανών, ενώ για τη γέμιση αναμειγνύουμε γιαούρτι με κρητική κουρούπα, ένα είδος ξινομυζήθρας από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

Τι πρωτότυπος ο ντολμάς με τη μυζήθρα και το νιώτικο κεφαλοτύρι! Mερακλίδικοι μεζέδες μας ανοίγουν το τραπέζι και… την όρεξη.

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 βράδυ + 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 12΄ Υλικά (για 1 στρογγυλό ταψί, διαμέτρου περίπου 38 – 40 εκ.) Για τη ζύμη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130 γρ. νερό, εμφιαλωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κουτ. γλυκού ξερή μαγιά 1 κουτ. γλυκού αλάτι Για την επικάλυψη 250 γρ. κασέρι, όχι […]

Light συνταγή που έρχεται να αντικαταστήσει ένα «κανονικό» παστίτσιο,  γλιτώνοντάς μας από περιττές θερμίδες.

Αντί για μπεσαμέλ, μπορούμε να καλύψουμε το παστίτσιο με το γιαουρτόκομμα που χρησιμοποιούμε στο μουσακά, μόνο που, αντί για μετσοβόνε, θα βάλουμε το τυρί που χρησιμοποιούμε εδώ.

Μπορούμε να μοιράσουμε τη ζύμη και το μείγμα της κρούστας σε ατομικά φορμάκια, αλλά θα χρειαστεί να μειώσουμε λίγο την ώρα ψησίματος.
 

Καρύδια, σκόρδο, γλυκά χόρτα, φέτα, κεφαλοτύρι, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού. Ασυνήθιστος ο συνδυασμός, απίθανο το αποτέλεσμα.